El Acido Ascórbico - vitamina C - se usa en la industria de bebidas y alimentaria como suplemento en zumos de fruta tanto por su sabor como por sus cualidades conservantes.

HI 3850 ha sido específicamente diseñado para analizar bebidas, y puede utilizarse en bebidas con un alto contenido de color como los zumos de fruta. El kit usa un método de titración. En este test las interferencias comunes son introducidas mediante la reducción de los agentes presentes en la bebida.